kaz29Вестник Казахстанско-Британского технического университетаHerald of the Kazakh-British Technical University1998-66882959-8109Казахстанско-Британский Технический Университет10.55452/1998-6688-2022-19-3-23-32kaz29-537Research ArticleХИМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL SCIENCESОпределение биомаркеров гречишного меда методом твердофазной микроэкстракции с целью установления подлинностиDetermination of biomarkers of buckwheat honey By solid-phase microextraction in order to establish authenticityhttps://orcid.org/0000-0001-6927-9896МамедоваМ. Р.MamedovaM. R.

Мамедова Мадина Русланкызы, магистр технических наук, старший преподаватель кафедры теплофизики и технической физики

пр. Аль-Фараби, 71, 050040, г. Алматы

Mamedova Madina Ruslankyzy, Senior lecturer of the Department of "Thermal Physics and Technical Physics", Master of Technical Sciences

Al-Farabi Avenue, 71, 050040, Almaty

madina.mamedova@kaznu.kzhttps://orcid.org/0000-0001-5481-9212ОрынбасарА. Б.OrynbassarA. B.

Орынбасар Айсулу Бауржанкызы, магистрант

пр. Аль-Фараби, 71, 050040, г. Алматы

Orynbasar Aisulu Baurzhankyzy, Master's student, Faculty of Physics and Technology

71 Al-Farabi Avenue, 050040, Almaty

aisulu1997@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-2641-0828АлимжановаМ. Б.AlimzhanovaM. B.

Алимжанова Мереке Бауржановна, доктор философии, PhD, ассоциированный профессор кафедры теплофизики и технической физики

пр. Аль-Фараби, 71, 050040, г. Алматы

Alimzhanova Mereke Bauyrzhanovna, Doctor of Philosophy, Associate Professor of the Department of "Thermal Physics and Technical Physics"

Al-Farabi Avenue, 71, 050040, Almaty

alimzhanova.mereke@gmail.comКазахский национальный университет им. аль-ФарабиКазахстанal-Farabi Kazakh National UniversityKazakhstan2022031020221932332Copyright © Мамедова М.Р., Орынбасар А.Б., Алимжанова М.Б., 20222022Мамедова М.Р., Орынбасар А.Б., Алимжанова М.Б.Mamedova M.R., Orynbassar A.B., Alimzhanova M.B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestnik.kbtu.edu.kz/jour/article/view/537

Производство меда в нашей стране увеличилось по сравнению с прошлым десятилетием. Восточно-Казахстанская, Южно-Казахстанская области и Алматы являются основными производителями меда. Цветочное разнообразие нашей страны позволяет получать много видов моноцветкового меда и несколько комбинаций полицветкового меда. Цветочное происхождение является одним из наиболее важных факторов, влияющих на рынок меда. Моноцветковый мед более популярен среди потребителей благодаря своему вкусу и более выгоден для производителей из-за высокой цены. Более темный мед (гречишный мед) обычно содержит большое количество антиоксидантов, что повышает его потенциал для здоровья. Контроль пищевых продуктов является главным фактором для потребителей, которые хотят знать, что их покупки имеют высокое качество. Для обеспечения соответствия фактического состава продуктам, указанным на этикетке, необходим анализ и разработка эффективных методов анализа. Поэтому целью этого исследования является идентификация биомаркеров гречишного меда методом вакуумной твердофазной микроэкстракции (вак-ТФМЭ) в сочетании с газовой хромато-масс-спектрометрией (ГХ-МС).

Honey production in our country has increased compared to the last decade. East Kazakhstan, Almaty and South Kazakhstan regions are the main producers of honey. The floral diversity of our country makes it possible to obtain many types of monofloral honey and several combinations of polyfloral honey. Floral origin is one of the most important factors influencing the honey market. Monofloral honey is more popular among consumers due to its taste, special characteristics and is more profitable for producers due to its high price. Darker honey (buckwheat honey) usually contains high amounts of antioxidants, which increase its health potential. Food control is a major factor for consumers who want to know that their purchases are of high quality. To ensure that the actual composition of the products indicated on the label, analysis and development of effective methods of analysis is necessary. Therefore, the aim of this study is to identify biomarkers of buckwheat honey by vacuum solid phase microextraction (vac-SPME) in combination with gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS).

медфальсификациятвердофазная микроэкстракциягазовая хроматографиямасс-спектрометрияhoneyfalsificationsolid phase microextractiongas chromatographymass spectrometryДанная работа проводилась в рамках проекта AP09058561 «Эффективная разработка высокочувствительных методик анализа продуктов питания на основе миниатюризированной твердофазной микроэкстракции», финансируемого Министерством образования и науки РК с 2021 по 2023 гг.ReferencesMissio da Silva P., Gauche C., Valdemiro Gonzaga L., Costa C.O.A., Fett R. Honey: chemical composition, stability and authenticity, Food Chemistry 196, 2016.Missio da Silva P., Gauche C., Valdemiro Gonzaga L., Costa C.O.A., Fett R. Honey: chemical composition, stability and authenticity, Food Chemistry 196, 2016.Plutowska B., Chmiel T., Dymerski T., Wardencki W. A Headspace Solid-Phase Microextraction Method Development and Its Application in the Determination of Volatiles in Honeys by Gas Chromatography, Food Chemistry, 126(3): 1288–98, 2011.Plutowska B., Chmiel T., Dymerski T., Wardencki W. A Headspace Solid-Phase Microextraction Method Development and Its Application in the Determination of Volatiles in Honeys by Gas Chromatography, Food Chemistry, 126(3): 1288–98, 2011.FAOSTAT. Food and agriculture organization of the United Nations, commodity balances-livestock and fish primary equivalent, 2018. http://www.fao.org/faostat.FAOSTAT. Food and agriculture organization of the United Nations, commodity balances-livestock and fish primary equivalent, 2018 http://www.fao.org/faostat.Honey, Pollinators and Bees, Food and agriculture organization of the United Nation infographics collection, 2019. http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/1202954/.Honey, Pollinators and Bees, Food and agriculture organization of the United Nation infographics collection, 2019. http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/1202954/.Li L., Lietz G., Seal C. Buckwheat and CVD Risk Markers: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients, 10(5):619, 2018.Li L., Lietz G., Seal C. Buckwheat and CVD Risk Markers: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients, 10(5):619, 2018.Dżugan M., Tomczyk M., Sowa P., Grabek-Lejko D. Antioxidant Activity as Biomarker of Honey Variety. Molecules, 23(8):2069, 2018. doi:10.3390/molecules23082069.Dżugan M., Tomczyk M., Sowa P., Grabek-Lejko D. Antioxidant Activity as Biomarker of Honey Variety. Molecules, 2018;23(8):2069, Published 2018 Aug 18. doi:10.3390/molecules23082069.Arroyo-Manzanares N., Garcia-Nicolas M., Castell A., Campillo N., Vinas P., Lopez-Garcia I., Hernandez-Cordoba M. Untargeted headspace gas chromatography – Ion mobility spectrometry analysis for detection of adulterated honey; Talanta 205, 2019, pp. 120–123. https://doi.org/10.1016/j.talanta.2019.120123Arroyo-Manzanares N., Garcia-Nicolas M., Castell A., Campillo N., Vinas P., Lopez-Garcia I., Hernandez-Cordoba M. Untargeted headspace gas chromatography – Ion mobility spectrometry analysis for detection of adulterated honey; Talanta 205, 2019, pp. 120–123. https://doi.org/10.1016/j.talanta.2019.120123Pasini F., Gardini S., Marcazzan G.L., Caboni M.F. Buckwheat Honeys: Screening of Composition and Properties. Food Chemistry, 2013, 141 (3): 2802–11. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.05.102.Pasini F., Gardini S., Marcazzan G.L., Caboni M.F. Buckwheat Honeys: Screening of Composition and Properties. Food Chemistry, 2013, 141 (3): 2802–11. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.05.102.Wolski T., Krzysztof T., Rybak-Chmielewska H., Kedzia B. Identification of honey volatile components by solid phase microextraction (SPME) and gas chromatography /mass spectrometry (GC/MS), 2006.Wolski T., Krzysztof T., Rybak-Chmielewska H., Kedzia B. Identification of honey volatile components by solid phase microextraction (SPME) and gas chromatography /mass spectrometry (GC/MS), 2006.Psillakis E. Vacuum-assisted headspace solid-phase microextraction: A tutorial review. Analytica Chimica Acta, 986, 2017, pp. 12–24.Psillakis E. Vacuum-assisted headspace solid-phase microextraction: A tutorial review. Analytica Chimica Acta, 986, 2017, pp. 12–24.Psillakis E., Yiantzi E., Sanchez-Prado L., Kalogerakis N. Vacuum-assisted headspace solid phase microextraction: Improved extraction of semivolatiles by non-equilibrium headspace sampling under reduced pressure conditions. Analytica Chimica Acta, 742, 2012, pp. 30–36. doi:10.1016/j.aca.2012.01.019Psillakis E., Yiantzi E., Sanchez-Prado L., Kalogerakis N. Vacuum-assisted headspace solid phase microextraction: Improved extraction of semivolatiles by non-equilibrium headspace sampling under reduced pressure conditions. Analytica Chimica Acta, 742, 2012, pp. 30–36. doi:10.1016/j.aca.2012.01.019/Адильбеков Е.Н., Алимжанова М.Б. Экспрессная методика скрининга летучих органических загрязнителей в водных образцах с использованием метода ТФМЭ/ГХ/МС // Известия Национальной академии наук Республики Казахстан. – Серия химия и технология. – 2016. – № 420. – Т. 6. – С. 65–74.Adil'bekov E.N., Alimzhanova M.B. (2016) Ekspressnaya metodika skrininga letuchikh organicheskikh zagryaznitelei v vodnykh obraztsakh s ispol'zovaniem metoda TFME/GKh/MS, Izvestiya Natsional'noi akademii nauk Respubliki Kazakhstan. Khimiya i tekhnologiya, no. 420, vol. 6, pp. 65–74.Алимжанова М.Б., Қонарбай А.Қ., Сергазина М.М. Заманауи талдау әдістері арқылы балды аналитикалық сараптау: ШОЛУ // Вестник Казахстанско-Британского технического университета. – 2018. – Т. 15 (2). – С. 139–148.Alimjanova M.B., Qonarbai A.Q., Sergazina M.M. (2018) Zamanaui taldau ädısterı arqyly baldy analitikalyq saraptau: ShOLU // Vestnik Kazakhstansko-Britanskogo tekhnicheskogo universiteta, vol. 15 (2), pp. 139–148.Risticevic S., Lord H., Górecki T. et al. Protocol for solid-phase microextraction method development. Nat Protoc 5, 2010, pp.122–139. https://doi.org/10.1038/nprot.2009.179Risticevic S., Lord H., Górecki T. et al. Protocol for solid-phase microextraction method development. Nat Protoc 5, 2010, pp.122–139. https://doi.org/10.1038/nprot.2009.179

The authors declare that there are no conflicts of interest present.